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梨子秋天上市，但东北的冻梨让很多人馋，甚至好奇。那么，东北的冻梨是什么？冻梨是怎么做的？
东北的冻梨是什么？冻梨其实是梨的一种，只是冻梨而已。
冻梨是一种黑褐色的果皮，白色的果肉，用手拿着，轻轻咬一口，甜中略带酸味，特有的柔软中带着微脆。坐在热炕上吃冻梨，屋内空气温热，冻梨寒气逼人，一冷一热，冷热分明，也成为东北人冬天特有的享受。
冻梨怎么做东北的冬天特别冷。屋外有一个天然大冰箱。有些水果冷冻后会有不一样的味道，冷冻梨是其中的极品。
说到东北冻梨，大家的直观印象都是黑黑的，冻得像石头一样。放入冷水中浸泡解冻，就可以吃了。
冻梨在变黑之前其实是黄色或者白色的。冻梨的品种在东北多叫安梨。当然，也可以选择其他品种，如盖华梨和秋白梨。
在东北，这种梨也被称为酸梨。用东北话说就是酸梨锅。这种梨是在秋天玉米收获时采摘的，一般有以下几种处理方法。一部分会在市场上卖，卖不出去就吃。有些会放在地窖里，过年有客人来家里的时候再拿出来吃。
当然，这种冻梨也是治疗方法之一。把刚摘下来的没有破皮的梨放进麻袋或纸箱里。之后，包裹被密封好，放在家中的厢房里。
就这样，在厢房里待了3到4个月。等到12月份，来不及了就可以拿出来解冻。它的味道远比秋天刚摘的好。
东北人都知道酸梨是梨的一种，味道不是一般的酸。所以，嘴不好的人，大多是不经常吃的。怎么办？扔掉太可惜了。所以他们用冷冻梨来改变味道。
尤其是冻梨，男女老少都爱吃。咬一口，又凉又甜。里面的糖水比平时的冰糖雪梨甜很多。即使是有牙齿的老人，也能来几个地方满足自己的渴望。
所以，冻梨不是不好，而是怎么做。南方的朋友想吃冻梨，不是速冻就能做出来的。不知道你能不能理解这个。
冻梨怎么吃？
吃冻梨很有讲究。因为梨冻硬了，需要先用冷水解冻。等待冻梨解冻是最难熬的时候。看着冰冻的梨慢慢变软是一种享受，但是用来解冻的水却一点一点变成了冰。
很多年前，东北冬季的鲜果种类极其有限，不过是国光苹果、酸橙和苹果梨，现在已经不太常见了。冻梨冻柿子的好评可想而知。现在冬天的水果和夏天义的一样，但是冻梨在东北人心中依然有着不可替代的地位。
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