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海参含有丰富的胶原蛋白，而且有着很低的胆固醇含量，所有受到很多人的喜爱。可是在购买海参的时候，因为海参市场鱼龙混杂，所以没有经验的人想要购买好的海参是很难的，那么到底应该如何选择海参呢？是颜色越黑的海参越好？还是海海参刺越多越好？而且拿些还是真的，哪些是假的？一起看下面北京中医医院原院长李乾构的介绍。
中医讲究药物要具备“四气五味”的特性，而海参虽然目前未被纳入药典，但是海参具备四气五味的特点，色黑、性温，因此具有滋补肝肾的作用，适合阳虚体质的人食用。但是海参没有外界传的有抗癌和直接降血压、降血糖的作用，因此不要盲目进补海参。如果是阳虚体质每个月可以进补3-4次，每次一头。如果是阴虚有热、上火、有慢性腹泻的人，专家不建议进食海参。
一直以来人们都有一个误区：认为颜色越黑的海参越好。国家级名老中医李乾构告诉大家挑选海参颜色要根据海参的产地来判断，一般挑选海参有四个方法：看、摸、闻、尝。中医一般建议大家选择干海参。另外，在挑选时要警惕“甜”海参。
海参如何泡发是很多人关心的问题，国家级名老中医李乾构根据自己食用海参的经验，推荐了一个比较简单的海参泡发方法。
李老表示，在食用海参的时候如果和白菜、白药、菊花、香菇这些食物一起搭配，那么海参的性味就会受到调和，效果会更好。海参一个月吃三到四次就可以了，而且海参的价格很昂贵，如果经济条件不太好的朋友可以用肉皮冻和阿胶代替海参。
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